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系列培训助就业,精湛技艺利脱贫——永平县“乡村厨师”品牌系列培训顺利完成
发布日期:2017-10-10  浏览量:28

    这是一场助力脱贫攻坚与博南饮食文化相融合的培训。
    这是一场最能表达群众掌握技能和转移就业诉求的培训。
    这是一场规模较大、效果最好、最受群众追捧的培训。

    今年7月,为扎实推进技能扶贫和农村劳动力转移就业专项行动,大力推广永平菜系,弘扬永平饮食文化,切实培训一批有技能、有证书、可转移的"乡村厨师",实现建档立卡贫困户培训转移就业脱贫一批。由永平县就业局主办,大理技师学院培训中心承办,在永平县全县范围内开展脱贫攻坚"乡村厨"技能培训。

    本次培训力争让永平县所有符合条件且有培训意愿的建档立卡贫困户劳动力得到培训,通过培训一批取得初级《中式烹调师》国家职业资格证书的乡村厨师技能人才,实现持证创业和转移就业,带动更多贫困人口脱贫致富。

    目前,共有1289人报名,已培训11期618人(其中:建档立卡贫困户153户153人),培训工作将根据群众意愿持续开展。

    培训采取集中面授与自主训练相结合的教学方法。集中面授分为理论教学和实作教学,理论教学注重对学员烹调及配料方法的基础理论传授,实作教学根据学员实际掌握烹调技能水平情况,采用分级强化训练方法进行。自主训练时由学员自行实践,培训老师分别给予指导。

    教学主要从以下三方面进行介绍:1、讲授菜肴制作工艺基础、烹调操作基本功训练、饮食营养、食品卫生安全、饮食业成本核算等内容。2、带学员亲手制作正宗的永平“五只鸡”,黄焖鸡、辣子鸡、大块鸡、凉鸡、木瓜鸡。3、带学员动手学习不少于15种家常菜品的烹调及制作。

    培训结束后安排复习指导,并组织学员统一参加国家职业技能鉴定。

学员雕花作品展示

部分教学菜品

    本次“乡村厨师”培训是传承博南古道菜系、弘扬永平饮食文化,促进农村劳动力转移就业的重要抓手,是大理州乃至云南省年度“中式烹调师”培训中规模最大、效果最好、最受群众欢迎的培训工种。培训获得圆满成功。(文/图 培训处 自佳麒 编辑/信息中心 李慧云

 

 

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